Sächsische Wickelklöse
Wickelklöse gab es früher immer bei den Großeltern. Dazu gab es oft Kaninchen oder Braten. Jedesmal wenn ich heute Wickelklöse zubereite, ist das auch immer eine Reise in die Kindheit.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 250 g gekochte Kartoffeln (Pellkartoffeln)
- 1 Ei Größe L
- 1 TL Backpulver
- Zwieback
- Milch
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
1. Kartoffeln abpellen und quetschen
2. Das Ei mit etwas Milch verquirllen
3. Zwieback in der Maschiene fein zerkleinern
4. Zwieback mit Butter in der Pfanne rösten
5. Kartoffeln, ca. 200 g Mehl, Ei und Backpulver zu einem Teig kneten
6. Teig ausrollen. Vorher das restliche Mehl auf die Ausrollunterlage verteilen, damit der Teig nicht festklebt
7. Ausgerollten Teig in ca. 20 x 25 cm Große Stücke schneiden und mit den Zwiebackbrösel bestreuen. Dabei aber nicht so nah am Rand streuen, damit die Wickelklöße halten
8. Teigstücke zusammenrollen. Die Längstkante mit etwas Wasser feucht machen, damit der Teig gut klebt
9. Kloßenden zusammendrücken
10. Klöße 10 Minuten kochen
Das ganze reicht für etwa 4 Wickelklöse. Also für 2 bis 3 Personen. Für die ganze Familie nehme ich immer alles vierfach :-).
Guten Hunger!